簡単なうどんの打ち方

うどんを打つ前に！

うどんの打ち方は難しいと考えているひとは多いと思われますが、そうでもないんですよ。

それに自分で打ったうどんの方がおいしさも違います。

ここでは簡単に自分でもうどんを打てる方法を紹介したいと思います。


うどんを打つ前に、準備をしなくてはいけないものが有ります。

まずは小麦粉ですが、中力粉がうどんには向いています。

さらに食塩水は、濃度１０％のものを使用しますが、生地を伸ばすときに使用するコーンスターチも必要です。

コーンスターチの代わりとしては片栗粉がいいでしょう。

次にザルと鉢ですが、一般の家庭にはないと思うので、大き目のボウルを使用するとよいでしょう。

また、麺棒と包丁は、普通に使用しているものでよいでしょう。

そしてまな板も必要です。

うどんの打ち方

うどんの作り方としては、まずボウルに小麦粉をザルで固まらない用にふり、塩水を入れます。

まずは必要な水の半分程度をいれ、だまにならないようにサッとかき混ぜます。

さらに、水を加え粉っぽくないようにします。

そぼろのような生地をまとめて固めますが、ビニール袋などに入れ１０分寝かします。


つぎはうどんの打ち方で重要なうどんの踏みに取り掛かります。

うどんを上手に打つためには踏むことが重要です。

踏むことによって生地がのびるので、伸びきったら折りたたんでさらに踏んでいきましょう。

生地につやが出てきましたら、さらに３０分程度寝かせます。

その後、生地を広げ、団子を作り、生地の中心へ向けて丸い形を作るように織り込んでいきます。

最後に丸くし、織り込んだ部分を隠します。

この団子にした段階で、３時間程度寝かせましょう。


うどんの打ち方としては次に生地を少しずつ伸ばしていき、打ち粉をかけ、綺麗な円になるように伸ばすのがポイントです。

麺棒を使い、手前のほうに伸ばしていき、四角形になるようにまわしながら伸ばしましょう。

四角形になったら麺棒に生地を巻きつけます。

これを２，３回行い生地を広げるのです。


うどんの上手な打ちとしては、生地の厚さが３ｍｍ程度になるまで伸ばします。

打ち粉を振り、生地を４つ折にします。

そして、うどんを切るのです。

好みによっても異なりますが、３ｍｍ程度の幅でうどんを切ると良いでしょう。


このようにうどんは意外と簡単に打つことができるので、ぜひ試してみてください。