バレンタインチョコを作る

今年のバレンタインはチョコ生ケーキを作りたいという方へ簡単なチョコ生ケーキの作り方を紹介したいと思います。

■材料（１８cmの丸ケーキ型が１個分）

◇卵 ３個
◇グラニュー糖 ９０ｇ
◇ココア １５ｇ
◇薄力粉 ７５ｇ

（チョコクリーム）
◇生クリーム ３００cc
◇チョコレート ８０g
◇グラニュー糖 ２０g

（シロップ用）
◇グラニュー糖 ２５ｇ
◇水 ５０ｃｃ

（飾り用チョコ）
◇チョコレート 適量

■チョコ生ケーキの下準備

◇薄力粉とココアを合わせます。それをふるっておいてください。
◇チョコは細かく刻みましょう。
◇シロップ用の水にグラニュー糖を加え、鍋で煮溶かしておきます。
◇ケーキ型にバターを分量外で塗ってください。（オーブンシートを張っても構いません）
◇焼く行程に入るときに、オーブンを設定温度になるように予熱します。
◇飾り用のチョコは（金属製のクッキーの型など）表面を引っかくように削り取ります。

■手順

1）まず初めに、卵を約３０度のお湯で湯煎しながら、高速でハンドミキサーで泡立てます。
そこに３回に分けてグラニュー糖を加えモッタリとするまで、よく泡立ててください。

◇ポイント
この時に、爪楊枝を1.5cmほど挿し、倒れないか確かめてください。
シッカリと泡立てることがポイント。

シッカリ泡立てた後はミキサーを低速にします。
この時の時間は約１分。
これは大きな気泡を消す為。

２）次にココアを加えた薄力粉を加えます。
ヘラをゆっくりと動かしながら、生地を底からすくって上に被せる動作を繰り返します。
ボールを廻しながら「の」の字を書くようにして混ぜてください。

◇ポイント
薄力粉が見えなくなってから、更にゆっくりと１５回ほど混ぜてください。
卵の泡を薄力粉の成分が包み込んで、泡が潰れるのを防ぎます。
ヘラを早く動かすと、卵の泡が潰れやすくなり、焼いた時に膨らみにくくなるので注意。

３）用意しておいた型に流し入れます。
オーブンで約２５-３０分、１７０度で焼いてください。

◇ポイント
１-３の動作は休憩などせずにイッキに行いましょう。
時間が経つと共に卵の泡が消えてしまいます。

焼きあがったら、型から出して冷まします。

４）チョコクリームを作りましょう。
鍋に生クリームを入れて沸騰させ、砂糖とチョコを入れて溶かします。
その後ボールに移して冷まします。
粗熱が取れた位で、軽く角が立つ程度まで泡立てます。

５）焼きあがったココアスポンジを３枚にスライスします。
そして切り口にシロップを塗りましょう。
チョコクリームを塗って重ね、上面と側面にもチョコクリームを塗ります。

残ったクリームは絞り袋に入れて、絞りに使います。