バレンタインチョコを作る

バレンタインにチョコロールケーキを作ってみたいと思っている方へ

チョコロールケーキの作り方を紹介します。

ここで紹介するチョコロールケーキは、ココア生地とチョコクリームのシンプルな組み合わせのロールケーキです。

■材料
卵３個
グラニュー糖６０ｇ
薄力粉４５ｇ
ココア５ｇ

シロップ用
グラニュー糖２５ｇ
アプリコットジャム大さじ１杯
水５０ｃｃ

チョコレートクリーム用
生クリーム１００cc
チョコレート３０ｇ

飾り付け用
粉砂糖適量
巻きチョコ

■チョコロールケーキの作り方

最初に下準備をします。
◇鍋を用意しシロップ用の水にグラニュー糖を加えて、煮溶かしておきましょう。
◇薄力粉とココアを合わせ、振るっておきます。
◇チョコレートは細かく刻み、天板にクッキングシートを敷きましょう。
◇オーブンは設定温度になるように焼く行程に入るとき予熱します。

１）約３０度のお湯で卵を湯煎しながら、高速でハンドミキサーを使い泡立てます。
３回に分けてグラニュー糖を加え、モッタリとするまで、泡立てます。

◇ポイント
爪楊枝を1.5cmほど挿し、倒れない程度に泡立てましょう。
シッカリ泡立てた後はミキサーを低速にして約１分泡立てます。
これは大きな気泡を消す為です。

２）振るっておいたココアと薄力粉加えて、ゆっくりとヘラを動かしながら「の」の字を書くように底から生地をすくって、上に被せる動作を繰り返します。
この時はボールを廻しながら混ぜてください。

◇ポイント
あまり混ぜすぎると泡が消えてしまいます。
膨らみが焼いた時に少なくなるので注意しましょう。

３）天板に流し入れ、約１０分焼きます。
オーブンの温度は２００度です。

４）次にチョコクリームを作ります。
鍋に生クリームを入れて沸騰させ、チョコを加えて溶かします。
その後ボールに移して冷まし、泡立てます。
軽く角が立つぐらいがいいでしょう。

５）焼きあがった生地の底紙を外します。
巻き始めには浅い切れ目を数本入れ、巻き終わり側は斜めに切り落とします。
刷毛で全体にシロップを塗り、全体にアプリコットジャムを塗ります。

６）チョコクリームを、大さじ２杯ほど飾り用に取り分けます。
そしてチョコクリームを生地に塗り、伸ばします。

７）生地をのり巻きの要領で巻き、底紙で包んで冷蔵庫で冷やしてください。
その後両端を切り落とし出来上がりです。

最後に飾り用のチョコクリームや粉砂糖、巻きチョコなどを乗せてデコレーションしてみてください。