tag:www.hapth.com,2008:/valentine_tsukuru//40 2008-01-24T01:58:16Z バレンタインチョコの作り方をについて紹介します。あなたのオリジナルチョコレートを作りましょう。 Movable Type 3.35 tag:www.hapth.com,2008:/valentine_tsukuru//40.413 2008-01-24T01:58:00Z 2008-01-24T01:58:16Z

バレンタインの日に贈る、チョコレートムースの作り方をご紹介したいと思います。 チ...

バレンタインの日に贈る、チョコレートムースの作り方をご紹介したいと思います。 チョコレートムースのチョコは、お好みでミルクやビター、板チョコでも作ることが出来ます。 これから紹介する材料は、直径５cmの容器に８個分になります。 ●チョコレート １００ｇ ●グラニュー糖 ５０ｇ ●水 ８０ｃｃ ●ゼラチン １０ｇ ●ゼラチンを溶かす水 大さじ４ メレンゲ用には、卵白２個分とグラニュー糖２０ｇ、生クリーム２００ｃｃを準備してください。 ■作り方 下準備は、ムースを入れる容器の外側に紙をシッカリ巻き付けます。 容器から１ｃｍほど高く巻きつけてください。 チョコは細かく刻み、ゼラチンは水に溶かして、ふやかしておきましょう。 １）鍋に水、チョコレート、ゼラチン、グラニュー糖を入れて弱火にかけます。 すべて煮溶かした後はボールに移して粗熱を取ります。 沸騰させてしまうと、ゼラチンの固まる力が弱くなります。注意しましょう ２）メレンゲ用のグラニュー糖と卵白は、硬い角が立つまで泡立ててください。 ３）生クリームをかるく角が出来るくらいに泡立てます。 ４）１でチョコ等を溶かしたボールに、メレンゲと泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせてください。 ５）型に流し込んだら、２時間程度、冷蔵庫で冷やしてムースを固めます。チョコレートムースの完成です。 仕上げに、バレンタインらしい飾り付けで楽しんでみてください。]]> tag:www.hapth.com,2008:/valentine_tsukuru//40.412 2008-01-23T01:42:00Z 2008-01-23T01:42:05Z

バレンタインにチョコロールケーキを作ってみたいと思っている方へ チョコロールケー...

バレンタインにチョコロールケーキを作ってみたいと思っている方へ チョコロールケーキの作り方を紹介します。 ここで紹介するチョコロールケーキは、ココア生地とチョコクリームのシンプルな組み合わせのロールケーキです。 ■材料 卵３個 グラニュー糖６０ｇ 薄力粉４５ｇ ココア５ｇ シロップ用 グラニュー糖２５ｇ アプリコットジャム大さじ１杯 水５０ｃｃ チョコレートクリーム用 生クリーム１００cc チョコレート３０ｇ 飾り付け用 粉砂糖適量 巻きチョコ ■チョコロールケーキの作り方 最初に下準備をします。 ◇鍋を用意しシロップ用の水にグラニュー糖を加えて、煮溶かしておきましょう。 ◇薄力粉とココアを合わせ、振るっておきます。 ◇チョコレートは細かく刻み、天板にクッキングシートを敷きましょう。 ◇オーブンは設定温度になるように焼く行程に入るとき予熱します。 １）約３０度のお湯で卵を湯煎しながら、高速でハンドミキサーを使い泡立てます。 ３回に分けてグラニュー糖を加え、モッタリとするまで、泡立てます。 ◇ポイント 爪楊枝を1.5cmほど挿し、倒れない程度に泡立てましょう。 シッカリ泡立てた後はミキサーを低速にして約１分泡立てます。 これは大きな気泡を消す為です。 ２）振るっておいたココアと薄力粉加えて、ゆっくりとヘラを動かしながら「の」の字を書くように底から生地をすくって、上に被せる動作を繰り返します。 この時はボールを廻しながら混ぜてください。 ◇ポイント あまり混ぜすぎると泡が消えてしまいます。 膨らみが焼いた時に少なくなるので注意しましょう。 ３）天板に流し入れ、約１０分焼きます。 オーブンの温度は２００度です。 ４）次にチョコクリームを作ります。 鍋に生クリームを入れて沸騰させ、チョコを加えて溶かします。 その後ボールに移して冷まし、泡立てます。 軽く角が立つぐらいがいいでしょう。 ５）焼きあがった生地の底紙を外します。 巻き始めには浅い切れ目を数本入れ、巻き終わり側は斜めに切り落とします。 刷毛で全体にシロップを塗り、全体にアプリコットジャムを塗ります。 ６）チョコクリームを、大さじ２杯ほど飾り用に取り分けます。 そしてチョコクリームを生地に塗り、伸ばします。 ７）生地をのり巻きの要領で巻き、底紙で包んで冷蔵庫で冷やしてください。 その後両端を切り落とし出来上がりです。 最後に飾り用のチョコクリームや粉砂糖、巻きチョコなどを乗せてデコレーションしてみてください。]]> tag:www.hapth.com,2008:/valentine_tsukuru//40.411 2008-01-22T05:15:48Z 2008-01-22T05:16:54Z

バレンタインは自分で生チョコを作ってみたい方へ、生チョコの作りを紹介します。 ■...

バレンタインは自分で生チョコを作ってみたい方へ、生チョコの作りを紹介します。 ■生チョコの作り方 ◇約６０個分で、1.5cmのキューブ型の材料 用意するものは、製菓用スィートチョコレート２００ｇ 生クリーム１００ｃｃ ココア大さじ２杯 ブランデー大さじ１杯 ブランデー適量 最初に下準備をしましょう。 初めにチョコレートは細かく刻んでおきます。 約１０cm×１７cmのバットを用意し、そこにラップを敷きます。 ■作り方の手順 １）沸騰直前まで生クリームを温め、チョコレートを入れ、よく混ぜながら溶かします。 ◇ポイント この段階でブランデーを加え、混ぜてください。 チョコが溶け切らない時は、加熱しても大丈夫ですが、加熱のしすぎは、チョコが分離する原因になってしまうので注意しましょう。 ２）用意しておいたバットにチョコレートを流し込み、表面を平らに整えます。 その後、２時間ほど冷蔵庫で冷やし固めます。 ３）チョコレートがしっかり固まったら、ラップごと取り出してください。 温めた包丁で切り分けます。 大きさは１．５ｃｍ程度がいいでしょう。 ４）ココアを入れた容器にチョコを入れ、全体にココアをつけます。 転がすようにつけるとココアがつきやすいです。 注意する点は作っている間に水気が入ると、チョコが分離してしまいます。 気をつけて下さいね。]]> tag:www.hapth.com,2008:/valentine_tsukuru//40.410 2008-01-21T02:33:36Z 2008-01-24T13:18:58Z

今年のバレンタインはチョコ生ケーキを作りたいという方へ簡単なチョコ生ケーキの作り...

バレンタインはチョコ生ケーキを作りたいという方へ簡単なチョコ生ケーキの作り方を紹介したいと思います。 ■材料（１８cmの丸ケーキ型が１個分） ◇卵 ３個 ◇グラニュー糖 ９０ｇ ◇ココア １５ｇ ◇薄力粉 ７５ｇ （チョコクリーム） ◇生クリーム ３００cc ◇チョコレート ８０g ◇グラニュー糖 ２０g （シロップ用） ◇グラニュー糖 ２５ｇ ◇水 ５０ｃｃ （飾り用チョコ） ◇チョコレート 適量 ■チョコ生ケーキの下準備 ◇薄力粉とココアを合わせます。それをふるっておいてください。 ◇チョコは細かく刻みましょう。 ◇シロップ用の水にグラニュー糖を加え、鍋で煮溶かしておきます。 ◇ケーキ型にバターを分量外で塗ってください。（オーブンシートを張っても構いません） ◇焼く行程に入るときに、オーブンを設定温度になるように予熱します。 ◇飾り用のチョコは（金属製のクッキーの型など）表面を引っかくように削り取ります。 ■手順 1）まず初めに、卵を約３０度のお湯で湯煎しながら、高速でハンドミキサーで泡立てます。 そこに３回に分けてグラニュー糖を加えモッタリとするまで、よく泡立ててください。 ◇ポイント この時に、爪楊枝を1.5cmほど挿し、倒れないか確かめてください。 シッカリと泡立てることがポイント。 シッカリ泡立てた後はミキサーを低速にします。 この時の時間は約１分。 これは大きな気泡を消す為。 ２）次にココアを加えた薄力粉を加えます。 ヘラをゆっくりと動かしながら、生地を底からすくって上に被せる動作を繰り返します。 ボールを廻しながら「の」の字を書くようにして混ぜてください。 ◇ポイント 薄力粉が見えなくなってから、更にゆっくりと１５回ほど混ぜてください。 卵の泡を薄力粉の成分が包み込んで、泡が潰れるのを防ぎます。 ヘラを早く動かすと、卵の泡が潰れやすくなり、焼いた時に膨らみにくくなるので注意。 ３）用意しておいた型に流し入れます。 オーブンで約２５-３０分、１７０度で焼いてください。 ◇ポイント １-３の動作は休憩などせずにイッキに行いましょう。 時間が経つと共に卵の泡が消えてしまいます。 焼きあがったら、型から出して冷まします。 ４）チョコクリームを作りましょう。 鍋に生クリームを入れて沸騰させ、砂糖とチョコを入れて溶かします。 その後ボールに移して冷まします。 粗熱が取れた位で、軽く角が立つ程度まで泡立てます。 ５）焼きあがったココアスポンジを３枚にスライスします。 そして切り口にシロップを塗りましょう。 チョコクリームを塗って重ね、上面と側面にもチョコクリームを塗ります。 残ったクリームは絞り袋に入れて、絞りに使います。]]>